Öncelikle taş baskı zeytinyağına gelelim. Aldığım onlarca uluslararası eğitimden sonra taş baskı zeytinyağının, kontinü tipi üretilmiş zeytinyağına göre daha az hijyenik ve daha az insan sağlığına faydalı besin değerleri içerdiğini sizlerle paylaşmalıyım.

Peynir kahvaltılarımız vazgeçilmez besinlerinden biridir. Kahvaltıların yanı sıra makarna, salata, pide, pizza ve daha birçok yemekte de peyniri kullanarak, hem yemeklerimize tat verir hem de yiyeceklerimizin besin değerini artırırız.

Yapılan bilimsel çalışmalar patlıcanın içerdiği vitamin ve minarellerin kansere karşı koruyucu olduğunu ortaya koymuştur.

Genellikle Hatay yöresinde yapılan ceviz reçeli biraz zahmetli olmasına rağmen sizler de evlerinizde yapabilirsiniz.

Antakya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) başvuru ile Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafi tescil belgesi alınarak tescillenen, hem kahvaltıkarda, hemde öğle ve akşam yemeklerinde meze olarak tüketilebilen, Hatay’ın binlerce yıllık geleneğimiz ve değerlerlerinden süzülüp gelen, günlük taze çökeleğin içine tuz, nane, toz karabiber, bol miktarda zahter, kırmızı pul biber, yenibahar, çakşır otu ve kimyon konulup uzunca bir süre yoğurularak yapılan, yapan usta ellere göre farklı tatları barındıran Sürk peyniri.

İnsanoğlunun tükettiği en eski gıdaların başında gelen, binlerce bitki ve çiçeğin besleyici değerlerini taşıyan, yaşamsal değeri olan enzim, mineral ve aminoasitler açısından zengin, içinde en az 181 sağlıklı besin bileşeni barındıran, yaklaşık 500’e yakın hastalığın tedavisinde kullanılan, kimi zaman sağlık için kimi zaman güzellik için başvurduğumuz, doğadan insanlığın faydasına aktarılan bal, insanlık tarihi boyunca tatlandırıcı ve koruyucu olacak kullanılmıştır.

Dalından koparıldığı gibi yenilemeyen çekirdekli bir meyvedir zeytin. Zeytinin acı tadınına “oleuropein” adlı fenolik bir madde sebep olmaktadır.

Doğanın bir mucizesi olan zeytinyağı, içeriğinde bulunan A, E ve K vitaminleri, demir, potasyum ve kalsiyumlar açısından oldukça zengin olması ile vücudumuza pek çok faydası bulunuyor.

Mevsiminde gelince narlar toplanırlar. Kir ve tozlardan arındırılarak ikiye kesilirler. Küçük oklavalar ile ikiye kesilmiş narlar elle dövülerek tanelerinin dökülmesi sağlanır.

Çarşıdan aldım bir tane... Çocukluğumuzda en sevdiğimiz bilmecelerinden biri, Orta Doğu ve Yunanistan’da yüzyıllar boyunca şifa amaçlı kullanılan, çeşitli inanış ve dinler için de değişik anlamlar ifade eden, ülkemizin önemli antik kentlerinden biri olan

Tuzlu yoğurt Hatay yöresine özgü, günün her saatinde lezzetle yiyebileceğiniz kendine has lezzeti olan bir yoğurt türüdür.

Hatay’da yılların geleneğidir kireç kaymağında reçel yapmak. Ceviz Reçeli, Kabak Tatlısı, Patlıcan Reçeli ve İncir Reçeli gibi tatlılar kireç kaymağında yapılır.