Mevsiminde gelince narlar toplanırlar. Kir ve tozlardan arındırılarak ikiye kesilirler. Küçük oklavalar ile ikiye kesilmiş narlar elle dövülerek tanelerinin dökülmesi sağlanır. Nar ekşisi yapmak basit fakat bir o kadar da uğraştırıcıdır. Nar ekşisi hazırlarken nar tanelerinin, üzerindeki zarlardan ve nar kabuğundan temizlemek gerekmektedir. Bu kısım itina ve özenle yapılmaz ise nar ekşisi acı bir tatta olacaktır. Narlar ezilmeye ve suyu çıkartılmaya hazır hale getirilir. Temiz bez veya pamuklu çuvallar içinde ezilen veya mengenelerde sıkılan narların suyu önce süzgeçten, sonra tülbentten geçirilerek büyük kazanlarda yakılan orta ateşte kaynatılır. Büyük tahta kepçeyle karıştırılan nar suyu, belli bir kıvama geldikten sonra soğuması için bir kenara bırakılır. Hazır olan nar ekşisi, küplerde saklanır.