Mutfağımızın en çok kullanılan baharatlarından biri olan kimyon, yokluğunda yeri doldurulamayan baharatlardan. Hatta kimyonsuz bir köfte, mercimek ya da dolma
Antakya’ya özgü, normal Türk kahvesinden daha koyu tonda ve daha serttir. Kahve çekirdeğinin çifte kavrulmuş;.espresso’dan daha sert bir aroması vardır.